Resep Nasi Hainan ala Devina Hermawan

Jadi kemarin Mursid sempat mention buat review resep Nasi Hainan ini setelah gw ngepost hasil masakan Arianna di Twitter.

nunggu direview di blog tukangmakan.

— Setiyo Mursid (@setiyomursid) January 19, 2021

Yang Mursid belum tau, sebetulnya Arianna ngikutin resepnya Devina Hermawan HAHAHAHAHA.
Sedikit tips untuk yang ngikutin resep ini, kalau mencuci ayamnya cukup bersih sepertinya ukuran airnya harus dikurangin karena si ayam akan membawa air yang cukup banyak ketika nasi hainamnya di masak.

Reviewnya, resep Nasi Hainan ini patut buat dicoba karena hasilnya enak banget! Gw rekomen buat nyobain bikin sambelnya juga.
Gw jamin begitu bisa bikin ini gak bakal mau pesen menu Nasi Hainan di resto lagi HAHAHAHAHA

Resep Nasi Ayam Hainan (mengikuti resep di video Devina Hermawan)

Bahan untuk Nasi Hainan:

• 2 cup beras, cuci dan rendam 30 menit
• 2 cup kaldu ayam
• 1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee
• 1 sdm saus tiram Lee Kum Kee
• 2 sdm kecap asin Lee Kum Kee
• 2 sdt garam
• ½ sdm gula
• ½ sdt merica

Bahan untuk garlic oil:

• 75 ml minyak
• 12 siung bawang putih, cincang halus
• 2 ruas jahe, parut

Bahan untuk Ayam Hainan:

• 1 pasang dada ayam fillet dengan kulit
• ½ sdm garam
• ½ sdm gula

Bahan untuk Scallion oil:

• 5 batang daun bawang, cincang
• 1 ruas jahe, parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 40 ml minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt merica

Bahan untuk kuah kaldu ayam:

• 500 gr ceker / tulang ayam
• 4 liter air
• 3 siung bawang putih dengan kulit
• 1 ruas jahe, geprek
• 150 gr kol putih
• 2 batang daun bawang bagian putih, potong
• Gula, garam, merica, penyedap

Bahan untuk Sambal:

• 8 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 2 sdm cuka 80 ml air

Pelengkap:

• Ayam kecap (link)
• Daun ketumbar
• Cabai merah keriting, iris

Cara Masak:

1. Brine ayam dengan merendam dada ayam fillet dengan air, garam, dan gula lalu diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas
2. Untuk kaldu, didihkan air lalu rebus ceker, tulang, bawang putih, dan jahe selama ±30 menit
3. Untuk garlic oil, panaskan minyak lalu masukkan jahe dan bawang putih setelah setengah kering kecilkan api lalu aduk-aduk hingga coklat keemasan, sisihkan
4. Untuk nasi hainan, masukkan beras yang sudah direndam sebelumnya, air kaldu, ½ garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica lalu aduk dan letakkan dada ayam fillet di atasnya lalu taburi dengan gula kemudian masak dengan rice cooker hingga matang. Setelah matang, angkat ayam supaya tidak over cooked, lalu aduk nasi
5. Untuk scallion oil, di dalam mangkuk campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam, dan merica kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk hingga rata
6. Untuk kuah, tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, dan merica sesuai selera ke dalam kaldu ayam lalu masak hingga kol menjadi layu dan kuah berubah warna menjadi putih
7. Untuk sambal, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus lalu pindahkan ke dalam pan dan tambahkan cuka, gula, garam, dan sedikit kuah ayam kemudian masak hingga air sedikit susut
8. Taruh nasi hainan di atas piring lalu letakkan irisan ayam di atasnya kemudian siram dengan garlic oil dan scallion oil, beri daun ketumbar dan irisan cabai di atasnya lalu sajikan dengan sambal, kuah, dan ayam kecap sebagai pelengkap
9. Nasi hainan siap disajikan

Sekian dan semoga lancar ya bikinnya.