Resep Ayam Ungkep & Ayam Goreng

Jadi di keluarga bapak saya itu jagoan nge-bumbu-in ayam sebelum digoreng. Pokoknya kalau mau ngebumbuin ayam ya pasti bapak . Tehnik ngebumbuin ayam goreng ala bapak ini dikenal dengan nama meng-ungkep ayam.

Ayam ungkep itu ayamnya dibumbuin dan dimasak dengan api sedang sampai bumbunya menyesap semua ke dalam daging ayam.

Tidak ada settingan bumbu yang pasti, sepertinya semakin kuat semakin enak deh keknya haha~  Terdengar ngawur banget tapi memang benar. Seperti malam ini saya mau ayam goreng kelihatan ada lapisan karamelnya (baca gosong) ketika digoreng, ya tinggal dikuatkan aja bagian gula jawanya.

Resep bumbu ayam goreng ini untuk 1 ekor ayam. Tinggal dikira-kira aja bumbunya kalau mau buat lebih. Tidak ada yang tidak enak kalau buat bumbu asal bumbunya tidak ngawur, soal jumlah bisa diatur.

Bumbu yang dihaluskan:

• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kemiri 4 biji
• Gula merah (kalau yang ukuran kecil setengahnya deh)

Sereh untuk dimasukkan

Cara Masak

• Bumbu dimasukkan dengan air satu gelas saja, karena ayam nantinya sewaktu dimasukkan akan mengeluarkan air.
• Dimasak dengan api medium.
• Masukkan sereh.
• Masukkan ayam dan aduk sampai rata.
• Kalau sudah mendidih bolak balik ayam beberapa kali hingga airnya habis/asat.

Nah ayam siap deh untuk digoreng. Kalau sudah dingin masukkan ditempat yang tertutup dan masukkan ke kulkas. Ayam akan tahan sampai beberapa hari. Tinggal digoreng kalau mau dimakan.

Mudah khan?