Pengalaman Menyantap Escargot di Paris

Ketika berkunjung ke Paris beberapa minggu yang lalu, hal pertama yang terpikir di kepala saya adalah saya harus mencoba kuliner khas Perancis : escargot. Dalam bahasa Perancis, escargot artinya siput.

Di daerah Quarter Latin yang tumpah ruah dengan restoran, cafe, brasserie hingga pizzeria, saya melongok ke menu yang (biasanya) tersedia di muka resto ybs. Rupanya tidak semua tempat makan menyediakan menu escargot :D Jadilah saya masuk ke dalam salah satu restoran yang menyajikan menu escargot di menunya.

Biasanya escargot disajikan sebagai hidangan pembuka. Menu yang saya pilih adalah escargot de Bourgogne, yang artinya siput dari daerah Burgundy. Siput dikeluarkan dari cangkangnya, lalu diberi bumbu bawang putih, minyak bawang/minyak zaitun dan parsley butter. Siputnya dimasak dengan cukup hati-hati sehingga bumbunya merasuk namun kekenyalannya tetap terjaga.

Menu selanjutnya yang saya coba adalah faux fillet sauce au Roquefort (saya gak tau gimana ngejanya :lol: ), steak sapi dengan saus Roquefort. Roquefort adalah blue cheese dari susu domba. Rasa saus Roquefort ini khas sekali dan aromanya tajam. Ketika makanan disajikan saya rada terkejut karena steak disajikan dengan french fries alih-alih kentang rebus/kukus atau mashed potato seperti biasa :D

Rasanya belum puas, masih ingin mencoba menu kuliner Perancis yang lain seperti foie gras, fondue, atau ratatouille tapi perut dan dompet sudah tidak cukup. Lain kali mungkin kalau ada rejeki :)

Tips : ketika makan steak sebaiknya daging jangan dimasak dalam kondisi well done karena akan mengurangi cita rasa saus. Kalau tidak tahan makan daging medium rare, medium done boleh lah asal jangan terlalu well done apalagi overcooked.